Kawa fair trade, dlaczego warto się na nią zdecydować?

Fair trade to międzynarodowy ruch konsumentów, firm handlowych i importerskich, którego główną zasadą jest człowiek ważniejszy od zysku.

Fair trade – założenia idei

Kawa fair trade inaczej Sprawiedliwy Handel to idea, której celem jest pomoc w rozwoju gospodarki państw Afryki i Ameryki Łacińskiej. Ruch fair trade powstał w latach 60-tych ubiegłego wieku. Jego głównym założeniem  jest stawianie człowieka ponad zysk przedsiębiorstwa oraz dążenie do zminimalizowania ubóstwa przez sprawiedliwe wynagradzanie pracowników obu płci i właściwe traktowanie ich w pracy. Obecnie fair trade jest uznawany przez wiele organizacji handlowych i społecznych. Powszechnie ceniona jest idea podziału zysków na wszystkich szczeblach produkcji, przez co wspierany zostaje najniższy stopień produkcji czyli pracownicy plantacji i właściciele drobnych upraw. Najbardziej rozpoznawalnymi produktami Fair trade są bez wątpienia banany, kawa, herbata i czekolada.

Kawa fair trade – początki

Ruch fair trade na rynku kawy pojawił się jako odpowiedź na dramatyczną sytuację meksykańskich producentów kawy związaną z krachem na światowym rynku czarnego złotaw latach 80-tych ubiegłego wieku.  W jego rezultacie ceny kawy spadły o połowę, a pracownicy i plantatorzy znaleźli się w tragicznej sytuacji. Celem fair trade było zadbanie, aby drobni rolnicy i producenci mogli liczyć na godziwe i stabilne dochody, które umożliwiłyby pokrycie kosztów zrównoważonej produkcji kawy.

Pierwsza kawa fair trade

Pierwsza marka kawy Fair Trade została utworzona przez holenderską agencję rozwoju Solidaridad. Była to kawa Max Havelaar. Pochodziła z Meksyku i pojawiła się w Holandii w supermarketach w 1989 roku. Sama nazwa Max Havelaar pochodziła od imienia i nazwiska bohatera XIX-wiecznej holenderskiej powieści, który bronił przed uciskiem robotników zatrudnionych przy uprawie kawy w holenderskich koloniach.

Kawa fair trade obecnie

Współcześnie w systemie Fair Trade działa 445 organizacji, które zrzeszają ponad 812 tysięcy rolników. Statystyki dowodzą, że rolnicy Fair Trade uprawiają kawę na ponad 1,1 miliona hektarów ziemi i produkują ponad 549 400 ton kawy. Jedna trzecia tej produkcji posiada trzecia posiada certyfikat rolnictwa ekologicznego. Każdy z nas kupując kawę z certyfikatem Fair trade wspiera rolników i drobnych plantatorów, którzy ją uprawiają. Pomoc ta jest konieczna, aby mogli żyć i pracować w godnych warunkach. W Polsce można kupić kawę Fair Trade w dużych sieciach handlowych, na stacjach benzynowych oraz w sklepach internetowych.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Jak wybrać kawę ziarnistą?

Zróżnicowany rynek kawy

Nie da się ukryć, że rynek kaw ziarnistych jest niesamowicie zróżnicowany. Zatem jak wybrać tę, która nas zachwyci swoim aromatem oraz smakiem? Nie wyobrażasz sobie dnia bez smaku i zapachu charakterystycznego kawy? Jeśli tak, to zapewne wiemy, że sama jakość napoju jest uzależniona już nie tylko od tego, jak parzymy kawę, ale także jakich używamy składników. Bariści nie mają najmniejszych wątpliwości, że kawą najlepszą jest kawa ziarnista, jak na przykład kawa fair trade.

Rodzaje kawy

Główne gatunki kawy, które się uprawia na świecie są Robusta, Arabika oraz Liberica. Dlatego to na nich się skupimy w tekście poniższym.

Pierwszy rodzaj kawy to oczywiście Arabika. Jest to gatunek kawy, który jest uważany za najszlachetniejszy. Ziarna Arabiki wyglądają pięknie, a poza tym napar w smaku jest o wiele delikatniejszy. Jest to smak kakaowy, a czasami nawet lekko orzechowy.

Kolejny rodzaj kawy to Robusta. Jest to z kolei gatunek o smaku mocno wyczuwalnym oraz intensywnych. Niektóre odmiany smakować mogą nawet korzennie. Robusta ma zatem więcej kofeiny niż wspomniana już Arabika i dla większości kawoszy jest po prostu za bardzo charakterystyczna w smaku.

Ostatnim rodzajem kawy jest Liberica. To zaś jest gatunek kawy ze wszystkich powyższych najmniej aromatyczny. Daje jednak za to większy plon oraz także jest odporniejszy na szkodniki. Liberica jest uprawiana w Cejlonie, na Jawie, na Madagaskarze oraz w Afryce.

Poszczególne gatunki sprzedawane mogą być w postaci mielonej, ziarnistej oraz jako kawa rozpuszczalna.

Jeśli chodzi o kawę ziarnistą to ziarna palone kawy, które po zmieleniu uwalniają smak intensywny oraz aromat. Zaś kawa mielona – zmielone oraz palone przez producenta ziarna kawy. Taką kawę przygotowuje się znacznie szybciej, ale ma prawie zawsze dużo gorszą jakość od kawy ziarnistej. Kawa rozpuszczalna, a właściwie napój kawowy jest sporządzony na bazie wyciągu z kawy. Jeśli chodzi o wersję rozpuszczalną, to posiada ona dwa razy mniej kofeiny od kawy mielonej.

Kawa mielona czy ziarnista?

Nie da się ukryć, że zdecydowanie lepiej jest kupować ziarnistą kawę. Wiąże się to z tym, że gdy parzymy kawę samodzielnie ze zmielonych ziaren, to wiemy doskonale co pijemy. W mielonych kawach znajdowały się niejednokrotnie domieszki innych składników. Można było tutaj wymienić chociażby mielony groch.

Druga sugestia to na pewno świeżość takowej kawy. Gdy mielimy ziarna samodzielnie, to odkrywamy ich prawdziwy smak. Kawa mielona nie pachnie tak, jak kawa ziarnista, którą zmieliliśmy dopiero. Decydując się na wygodne rozwiązanie, obniżymy jakość naparu kawowego.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com